trockengerät für getreide
Es löst sich im Wasser ab 55C auf aber der Vorgang erfolgt nicht sofort. Kollagen ist das Eiweiß das für die Härte des Fleischs verantwortlich ist.
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Web Was die Zartheit anbelangt die für den Fleischgenuss wesentlich ist erhält man sie durch die Auflösung des Kollagens.
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